衡陽(yáng)特色美食有哪些(十大美食排行榜)

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美食是吃貨朋友們的生活中的重要組成部分，其講究的是原汁原味，口感醇香，每個(gè)地方都有其當(dāng)?shù)鬲?dú)居特色的經(jīng)典小吃，衡陽(yáng)小吃更是蘊(yùn)含著當(dāng)?shù)鬲?dú)特的風(fēng)味，吃貨朋友們必不可錯(cuò)過。接下來小編為大家?guī)砹撕怅?yáng)必吃美食攻略，看看衡陽(yáng)十大特色小吃都有哪些？

一、衡陽(yáng)特色美食有哪些

衡陽(yáng)魚粉

魚粉是湖南省衡陽(yáng)市特色美食之一，也是衡陽(yáng)人早餐所常吃的米粉的一種,利用新鮮的魚肉和米粉為主要原料制成。

按煮熟后所添加的原料可分為碎肉粉、三鮮粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。衡陽(yáng)魚粉最早可追溯到衡陽(yáng)縣的渣江魚粉，早在上世紀(jì)就聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

以魚做原料的米粉唯獨(dú)衡陽(yáng)才有。南來北往的客人要問衡陽(yáng)什么早餐最火，“魚粉”必為答案之一。

很多在外地工作、生活的衡陽(yáng)人，回家第一件事就是吃碗魚粉,吃的是家鄉(xiāng)味道;客人遠(yuǎn)道而來，衡陽(yáng)人也會(huì)以魚粉招待，傳遞的是一份衡陽(yáng)味道。

衡陽(yáng)魚粉做法并不復(fù)雜，關(guān)鍵是魚要新鮮，湯要濃湯，火候適度，一般將豬的筒骨敲碎以后煨熬至少一夜;而魚粉操作關(guān)鍵在于魚的熟化過程。

將魚現(xiàn)殺后切成塊狀，鍋中油燒紅，將鮮魚塊置入鍋中稍作煎炸,加入西渡湖之酒，然后快速翻炒,加入鹽與濃湯，再放進(jìn)姜片、蒜茸等,加蓋煮熬。

但切忌不斷揭蓋翻鍋，這樣易使魚湯帶有腥味。煮熬一段時(shí)間，魚湯變成乳白色，這時(shí)可以揭蓋調(diào)味，再放入新鮮蔬菜，起鍋即成。

將燙好的米粉(其中尤以渣江米粉為上佳)淋上新鮮魚湯，一碗魚粉大功告成。

茅式燒餅

茅市燒餅是湖南省衡陽(yáng)市衡南縣茅市鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色小吃，已有一百多年的歷史，以其皮酥、清晰多層、味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，也是衡陽(yáng)地區(qū)字有盛名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。

茅市燒餅制作精細(xì)，工藝考究，主要由面粉、白糖等制作而成，成品外皮酥脆清甜、味道香濃酥軟，常溫下可以放半個(gè)月。在當(dāng)?shù)�，逄年過節(jié)或是紅喜事，送燒餅是傳統(tǒng)習(xí)俗。

茅市燒餅因其口味松、香、酥、軟而備受人們喜愛，成為衡陽(yáng)著名的特產(chǎn)糕點(diǎn)，非常適合送親朋好友。

渣江假羊肉

渣江假羊肉是湖南衡陽(yáng)縣渣江鎮(zhèn)地方風(fēng)味小吃，也是衡陽(yáng)經(jīng)典的小吃。

渣江假羊肉歷史悠久，傳說宋徽宗皇帝被金兵擄去，皇后至此避難，由于身受風(fēng)寒，周身不適，食欲不振，當(dāng)?shù)孛麖N做假羊肉湯獻(xiàn)上，皇后食后渾身大汗,頓覺輕松舒適，從此渣江假羊肉湯名聲大噪。

假羊肉湯并不是用羊肉做成的，是以豬頭肉、豬瘦肉，佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉湯待用。

再將荷折片切成細(xì)長(zhǎng)條，倒入肉湯中,煮沸10分鐘，加入蒜苗、蔥段和黃花菜，起鍋淋入香油，撒上辣椒粉和胡椒粉即成。

常寧涼粉

常寧涼粉是衡陽(yáng)市常寧的特色美食小吃，至今已有1300多年歷史。常寧的涼粉不同其他地方的涼粉材質(zhì)，是采用當(dāng)?shù)厣缴袭a(chǎn)的涼粉騰的果心為原料制成的。

食時(shí)，切成條或片,放入糖、醋、蒜泥、辣椒等調(diào)料攪拌之后，口感酸甜可口，質(zhì)感非常清澈晶瑩，尤其是夏天吃起來會(huì)更加涼爽。

衡陽(yáng)魚丸子

衡陽(yáng)魚丸子是衡陽(yáng)著名的特色美食小吃，潤(rùn)滑純白，口感細(xì)膩且富有彈性，以其獨(dú)特的外形和味道而聞名，是當(dāng)?shù)厝松�、婚宴和�?jié)日宴請(qǐng)、朋友聚會(huì)的一道必備的特色美食。

衡陽(yáng)魚丸子制作工序復(fù)雜，是將剔骨去皮的凈魚肉，反復(fù)用清水漂洗、瀝干，然后絞成肉泥，再拌上面粉、鴨蛋清、生豬板油、姜蔥胡椒粉等配料，不斷糅合摔打直至拌勻。

衡陽(yáng)魚丸子摔打混合肉泥是關(guān)鍵，衡陽(yáng)“打魚丸"就是由此而來。

衡陽(yáng)唆螺

衡陽(yáng)唆螺，又名“喝螺”，食時(shí)將螺口對(duì)住嘴，吸氣唆(喝)取螺肉，故名“唆(喝)螺”，是衡陽(yáng)著名的地方風(fēng)味小吃。

衡陽(yáng)唆螺湯鮮味美，清香脆嫩，清火開胃，爽口宜人。在衡陽(yáng)的街頭夜宵攤比較常見，尤其是夏天，壯漢們一瓶酒一盤唆螺，別提有多爽，特別是小孩子，直接用拿起唆螺就往嘴里吸。

衡陽(yáng)酥薄月餅

衡陽(yáng)酥薄月餅原名酥薄芝麻餅，又稱太師餅、胡餅、宮餅、小餅、胭,荷葉、花、芙蓉、月光餅、圓餅等,以做工精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特、松酥可口而聞名,是衡陽(yáng)傳統(tǒng)的特色名點(diǎn)。

石鼓酥薄月餅主要由開皮、去蒂、包酥、開酥、包餡等傳統(tǒng)手工制作工序精制而成，期小勻稱，斷面酥皮層次清晰分明，皮酥餡香、酥松可口，具有濃厚的麻仁、玫瑰、桂花清香，食食甜而爽口，油而不膩。

衡陽(yáng)酥薄月文化價(jià)值深遠(yuǎn)，體現(xiàn)了中華民族的“家”文化、“和”文化及“親情文化;制作技藝價(jià)值極高，至今仍大部分保留著的傳統(tǒng)手工制作技藝。

二、衡陽(yáng)簡(jiǎn)介

地處南岳衡山之南，因山南水北為“陽(yáng)”，故此得名。因“北雁南飛，至此歇翅�；亍�，故又雅稱“雁城”�？偯娣e1.53萬平方公里，常住人口730萬，中心城區(qū)建成面積137平方公里。是湖南省第二大城市、湖湘文化發(fā)源地之一、湘南地區(qū)中心城市、國(guó)家老工業(yè)基地、全國(guó)抗戰(zhàn)紀(jì)念名城、中國(guó)優(yōu)秀旅游城市；是“中國(guó)制造2025”試點(diǎn)示范城市、國(guó)家服務(wù)業(yè)綜合配套改革試點(diǎn)城市、國(guó)家生態(tài)文明先行示范區(qū)、國(guó)家級(jí)承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移示范區(qū)、國(guó)家服務(wù)業(yè)綜合改革試點(diǎn)城市。擁有湖南第一家綜合保稅區(qū)和國(guó)家級(jí)高新區(qū)，獲批建設(shè)國(guó)家創(chuàng)新型城市，被定位為中國(guó)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)最佳投資城市、全國(guó)加工貿(mào)易梯度轉(zhuǎn)移重點(diǎn)承接地、全國(guó)現(xiàn)代物流樞紐城市、中南地區(qū)區(qū)域性物流中心。

轄5區(qū)2市5縣：雁峰區(qū)、石鼓區(qū)、珠暉區(qū)、蒸湘區(qū)、南岳區(qū)、耒陽(yáng)市、常寧市、衡陽(yáng)縣、衡南縣、衡山縣、衡東縣、祁東縣。

2021年地區(qū)生產(chǎn)總值3840.31億元，比上年增長(zhǎng)8.1%，兩年平均增長(zhǎng)6.0%，增速高于全省平均水平。其中，第一產(chǎn)業(yè)增加值445.98億元，比上年增長(zhǎng)9.2%；第二產(chǎn)業(yè)增加值1301.21億元，增長(zhǎng)7.8%；第三產(chǎn)業(yè)增加值2093.12億元，增長(zhǎng)8.0%。按常住人口計(jì)算，人均地區(qū)生產(chǎn)總值57909元，增長(zhǎng)8.8%。

三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)為11.6:33.9:54.5。工業(yè)增加值增長(zhǎng)9.6%，占地區(qū)生產(chǎn)總值的比重為24.7%；第一、二、三產(chǎn)業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率分別為14.2%、31.6%和54.2%。

交通運(yùn)輸：位于湖南省中南部，地理位置優(yōu)越，交通便利。是全國(guó)45個(gè)公路主樞紐城市之一，也是全國(guó)179個(gè)公路運(yùn)輸樞紐城市之一，2018年被評(píng)為陸港型國(guó)家物流樞紐承載城市�！�1個(gè)南岳機(jī)場(chǎng)、1條湘江黃金水道、8條高速公路、9條鐵路”為主體的立體交通網(wǎng)絡(luò)正在加速成型。航空方面，南岳機(jī)場(chǎng)開通直航城市達(dá)31個(gè)，為省內(nèi)第三大機(jī)場(chǎng)和中南地區(qū)重要的支線機(jī)場(chǎng)。鐵路方面，已建成營(yíng)運(yùn)京廣、湘桂、武廣高鐵、湘桂復(fù)線、衡茶吉和懷邵衡6條鐵路610公里，營(yíng)運(yùn)里程居全省第一，還有安張衡等3條鐵路規(guī)劃待建。公路方面，全市公路通車總里程達(dá)21081公里，公路密度達(dá)138公里/百平方公里，居全省第四。全市骨干公路網(wǎng)呈“8518”布局，其中，高速公路8條，國(guó)道5條，省道18條。水路方面，有湘江、耒水、蒸水、舂陵水、洣水等5條通航河流，通航里程769公里，居全省第七位，其中154公里達(dá)到二級(jí)航道標(biāo)準(zhǔn)，居全省第二。站場(chǎng)方面，全市共建成汽車客運(yùn)站117個(gè)，農(nóng)村客運(yùn)招呼站2531個(gè)，每個(gè)縣都擁有一個(gè)及以上的二級(jí)汽車客運(yùn)站，行政村通客班車線路率達(dá)100%。