美食是吃貨朋友們的生活中的重要組成部分，其講究的是原汁原味，口感醇香，每個地方都有其當?shù)鬲毦犹厣�的�?jīng)典小吃，江蘇小吃更是蘊含著當?shù)鬲毺氐娘L味，吃貨朋友們必不可錯過。接下來小編為大家?guī)�來了江蘇必吃美食攻略，看看江蘇十大特色小吃都有哪些？

一、江蘇特色美食有哪些

南京烤鴨是南京的傳統(tǒng)名菜，南京人的口味喜好糖醋，所以南京烤鴨好不好吃，烤鴨是一方面，一碗味汁的調(diào)制也是非常關(guān)鍵的，要講究略甜微酸，鮮咸適度。南京烤鴨和北京烤鴨雖然在名字上只相差一個字，但是在制作方法和口味上卻大不相同。北京烤鴨是叉烤，而南京烤鴨是放在爐子里烤，吃起來鴨皮更脆更香。

燉菜核是南京的傳統(tǒng)名菜，是把油菜心、菜頭、青菜葉、火腿、冬筍、香菇、雞脯肉等食材，加上豬油、雞蛋清、淀粉等調(diào)料，一起放在砂鍋里燉出來的美味。吃起來菜葉鮮嫩、菜心柔軟、味美鮮香。

梁溪脆鱔又叫無錫脆鱔，是江蘇無錫的傳統(tǒng)名菜。是把梁溪的脆鱔切成絲，經(jīng)過兩次油炸而成。吃起來口感松脆、味濃汁酸。

水晶肴蹄是江蘇鎮(zhèn)江市的傳統(tǒng)特色名菜，是選用豬蹄為原料，經(jīng)過腌制后，配上蔥姜、黃酒等多種佐料，用寬湯煮至軟爛，再經(jīng)過冷凍凝結(jié)而成。吃起來油潤滑爽、肥而不膩。

霸王別姬是江蘇徐州的傳統(tǒng)名菜，是徐州人民為了紀念項羽和虞姬，而創(chuàng)制的特色菜。這道菜是用鱉和雞為主料，先煮后蒸而成，做好的霸王別姬湯汁清澄、味鮮醇厚，是各種喜宴上不可或缺的特色菜肴。

三套鴨是江蘇揚州的特色傳統(tǒng)名菜，聽名字很多人不知道到底是一道什么菜，說簡單點就是家鴨里面套野鴨，野鴨里面再套鴿子，配上多種調(diào)料一起蒸制而成。家鴨肉肥，野鴨肉瘦，鴿子肉細嫩，吃起來多味復合，相得益彰，越吃越嫩，越吃越鮮。

叫花雞是江蘇常熟的傳統(tǒng)名菜，是把整只雞用黃泥土包裹起來，然后放在柴火堆里燒熟。這樣做出來的雞肉看起來色澤金黃、油潤光亮，吃起來鮮香可口、外酥里嫩。

清燉蟹粉獅子頭是江蘇揚州的傳統(tǒng)名菜，所謂獅子頭，用揚州話說就是大肉。這道菜是用豬肉、蟹肉、蝦籽、蟹黃為主料，加上多種調(diào)料剁成肉末，做成肉丸，在砂鍋里燜煮而成，吃起來鮮香無比。

燉生敲是江蘇南京的傳統(tǒng)名菜，是把黃鱔去骨，用木棒敲擊鱔肉，使其肉質(zhì)松散，然后放進油鍋里炸至金黃，再放在砂鍋里煮制而成�？雌饋砩珴山瘘S，吃起來入口即化、鮮香異常，是現(xiàn)在南京江蘇酒家的四大名菜之一。

大煮干絲又叫雞汁煮干絲，是江蘇揚州的傳統(tǒng)名菜。是把豆腐干切片再切絲，配上雞絲、筍片等輔料，加上雞湯燒制而成。不過大煮干絲的輔料是要根據(jù)不同的季節(jié)調(diào)整的，春季多以海鮮增味，夏季多用鱔絲和干絲，秋季多用蟹黃，冬季多用野菜，別具風味。

二、江蘇簡介

江蘇，簡稱"蘇", 位于中國大陸東部沿海，地跨北緯30°45′～35°08′，東經(jīng)116°21′～121°56′。 公元1667年因江南布政使司東西分置而建省。省名為“江南江淮揚徐海通等處承宣布政使司”與“江南蘇松常鎮(zhèn)太等處承 宣布政使司”合稱之簡稱。江蘇轄江臨海，扼淮控湖，經(jīng)濟繁榮，教育發(fā)達，文化昌盛。地跨長江、淮河南北，擁有吳、金 陵、淮揚、中原四大多元文化及地域特征。江蘇地處中國東部，地理上跨越南北，氣候、植被也同樣同時具有南方和北方的特 征。江蘇省東臨黃海，與上海市、浙江省、安徽省、山東省接壤。江蘇與上海、浙江共同構(gòu)成的長江三角洲城市群已成為6大 界級城市群之一。江蘇人均GDP、地區(qū)發(fā)展與民生指數(shù)（DLI）均居全國省域第一，已步入“中上等”發(fā)達國家水平。

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