冬至，是我國二十四節(jié)氣之一，冬至過后，一年中最寒冷的天氣就要來到。立冬不算冬，冬至到來，才有冬天的感覺。
不同的節(jié)日一般都有不同的吃俗。一說到吃，歷史就十分悠久。冬至吃什么?各地風(fēng)俗不同，吃的也不一樣，為什么要吃這些，說來都頗有淵源。
北方：餃子和餛飩
在北京，有句諺語叫“冬至餛飩夏至面”。對于有著“好吃不如餃子”習(xí)俗的北方人來說，也普遍有冬至吃餃子和餛飩的風(fēng)俗。吃“捏凍耳朵”是河南人冬至吃餃子的俗稱，據(jù)說是吃后可讓人們在寒冷的冬天里，不會被凍掉耳朵。
不過不同地方的人們對餛飩的稱法不一樣，廣東人把餛飩稱為“云吞”，湖北人則稱之為“包面”，江西人稱其“清湯”，四川人稱“抄手”。
江南：湯圓
民間有“吃了湯圓大一歲”的說法。冬至吃湯圓，是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行。湯圓也稱“湯團”，冬至吃湯團又叫“冬至團”�！岸翀F”可以用來祭祖，也可用于互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯團。他們在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓，然后用肉塊壘于盤中祭祖。
寧夏：“頭腦”
銀川有個習(xí)俗，冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。不過在冬至這一天，羊肉粉湯不叫羊肉粉湯，而叫另一個古怪的名字??“頭腦”。
五更天當(dāng)家的早早地忙活起來，把松山上的紫蘑菇洗凈、熬湯，熬好后將蘑菇撈出;羊肉丁下鍋烹炒，入味后將切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然后用醋一腌。這鍋湯紅有辣椒，黃有黃花菜，綠有蒜苗、香菜，白有粉塊、粉條，黑有蘑菇、木耳，紅黃綠白黑五色俱全，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。
浙江：蕎麥面
浙江等地每逢冬至這天，全家男女老少都要集齊，嫁出去的女兒也要趕回婆家。家家戶戶要做蕎麥面吃。習(xí)俗認(rèn)為，冬至吃了蕎麥，可以清除腸胃中的豬毛、雞毛。
臺灣：九層糕
在我國臺灣，還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)。用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥如意和福祿壽的動物，然后用蒸籠分層蒸熟，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之日，集中到祖祠中，照長幼之序一一祭拜祖先，俗稱“祭祖”。祭典之后，還會大擺宴席招待前來祭祖的宗親們。
福建：搓丸
“冬至霜，月娘光;柏葉紅，丸子捧�！边@是關(guān)于冬至的一首兒歌�！栋碎}通志》載：“前期糯米為丸，是日早熟，而薦之于祖考。”這就是冬至暝搓丸子和冬至早以熟的“甜丸子”祭祖的民俗。
“搓丸”手藝細巧，晉江深滬、石獅祥芝、惠安崇武的漁村婦女，搓丸速度快、質(zhì)量好，粒粒小如魚目珠子，令人贊嘆不已。在搓冬節(jié)丸的同時，還用米丸料捏做一些小巧玲瓏的瓜果動物和金錠銀寶，以象征興旺吉祥有財氣，俗稱“做雞母狗仔”。
貴州：狗肉
冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗。民間也有“冬至吃狗肉,明春打老虎”之說�，F(xiàn)在北方，貴州等地區(qū)人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，因為冬至過后天氣進入最冷的時期，中醫(yī)認(rèn)為羊肉狗肉都有壯陽補體有功效，民間至今有冬至有進補的習(xí)俗。
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