西安市衛(wèi)生局對(duì)我店進(jìn)行了衛(wèi)生防疫工作的檢查，在檢查過程中，發(fā)現(xiàn)我店還存在很多不足之處。對(duì)此，我店上下都極為重視，決定全力以赴，大力配合市衛(wèi)生局的工作，本著對(duì)顧客負(fù)責(zé)、對(duì)員工負(fù)責(zé)的角度，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行徹底整改。以下是具體的整改措施：
問題一：切配間地面積水，醬菜落地放置，冰箱積霜，冷庫內(nèi)物品擺放，冷庫積霜。
整改措施：
1、 制定獎(jiǎng)懲措施，指定責(zé)任人，強(qiáng)制要求切配間地面無水跡；
2、 指定責(zé)任人（廚師長）落實(shí)所有食品不得落地放置，一律上架，并除去包裝，在廚房里不得出現(xiàn)包裝和塑料袋；
3、 定期進(jìn)行冰箱和冷庫除霜，并建立除霜檢查紀(jì)錄；
4、 制作不銹鋼貨架，專人整理冷庫內(nèi)食品，不得亂堆亂放；
問題二：從業(yè)人員個(gè)別人沒有健康證。
整改措施：
1、 立即停止無證人員的工作；
2、 10月11日，無證人員集體辦理健康證，確保所有人員持證上崗
問題三：涼菜間無餐具保潔柜，存放的西瓜為清洗，帶泥。
1、 立即通知采購部，購進(jìn)餐具保潔柜，防止于涼菜間
2、 指定責(zé)任人（廚師長），確保所有進(jìn)入涼菜間的食品均清洗干凈
問題四：洗碗間已消毒餐具有水漬，可用餐具不經(jīng)過消毒直接使用。
1、 立即通知采購購買消毒柜，確保所有餐具均經(jīng)過消毒；
2、 對(duì)已消毒餐具保潔柜里的餐具進(jìn)行檢查，對(duì)不合格的餐具進(jìn)行重新清洗，消毒。
問題五：包間內(nèi)的餐具存放不封閉
1、 將餐具移到下面帶柜門的封閉區(qū)域內(nèi)；
2、 對(duì)上部沒有封閉的區(qū)域加裝玻璃。
以上各項(xiàng)整改措施，預(yù)定于一周內(nèi)整改完畢。同時(shí)感謝市衛(wèi)生局的各位對(duì)我店提出的寶貴意見，我店一定全力配合各項(xiàng)工作。
山西京福華餐飲有限公司小寨西路店
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