企業(yè)食堂廚師工作職責(zé)

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　　一、在后勤主管領(lǐng)導(dǎo)指揮下，負(fù)責(zé)對各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。

　　二、嚴(yán)格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守;

　　三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮;

　　四、負(fù)責(zé)控制好菜的份量，缺菜時及時補(bǔ)菜。

　　五、負(fù)責(zé)控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。

　　六、負(fù)責(zé)每天搞好各區(qū)域清潔工作。

　　七、負(fù)責(zé)每天對原物料進(jìn)行接收、貯存、保鮮。

　　八、服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣;

　　九、遵守安全操作規(guī)范，合理使用操作工具，合理使用原料，節(jié)約水、電、煤氣;十、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度，搞好廚房，餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物中毒;

　　十一、進(jìn)入廚房將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶;

　　十二、自覺遵守公司各項規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能;

　　十三、服從主管調(diào)動，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備。

　　十四、完成上級交給的其它任務(wù)。

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